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La libreta secreta


Por Eva Fernández


En realidad no es nada secreta.  Es una libreta un poco más grande que un paquete de pañuelos, con las tapas amarillas, anillas en la parte de arriba y hojas de cuadrícula,  que Ana guarda en el cajón de la mesa de la cocina.  Tiene más de treinta años, creo que ya la tenía antes de mudarse a esta casa.  Por sus hojas desfilan las recetas que necesita hojear porqué le falla algún detalle.  Un ingrediente, una medida...  El conejo al tomillo de Rosario, los buñuelos, el brazo de gitano, el arroz con leche de Eva Arguiñano, el bizcocho de yogur, bombones, trufas, bacalao al ajo arriero…   Casi todas con su caligrafía redonda y rápida, algunas con la nuestra, con tinta de bolígrafo azul, salpicadas de manchas de aceite en las páginas amarillentas. Tiene un cuaderno con fichas plastificadas sin estrenar, que le regalé, y un archivador con la mayoría, todas imprimidas y clasificadas,  que le hizo mi hermana, muertos de risa. Sigue apuntándose las nuevas en la libreta, aunque ahora ya la usa menos.  Se ha acostumbrado a buscar por internet en el móvil si le apetece innovar y darnos alguna sorpresa si tenemos comida familiar.   Aun así le da pena que se acaben las hojas. O a mí.  Seguro que a mi madre le da lo mismo.  Comprará una nueva cuando esta se termine y se acabó la vaina.

La del flan de café está tirada y es resultona.  Solo se necesita un sobre de flan Royal, un vaso de agua  lleno de café y un litro de nata.
Hacer primero el café.  Deshacer el sobre de flan en el café. Mientras poner a hervir la nata en un cazo.  Cuando hierva echar la mezcla y remover.  Mientras, verter el caramelo en un molde.  Al echar la mezcla en la nata hirviendo se habrá cortado el hervor.  Esperar  a que vuelva a hervir (tardará un momento, tener cuidado de que no se salga). Por último, verter la mezcla en el molde, dejar templar y guardar en la nevera hasta que cuaje.
 Da el pego aunque no cocines bien, para adictos al café que no estén a dieta.   Si no te gusta el café cámbialo por chocolate a la taza o batido de chocolate.

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