Por Eva Fernández
En realidad no es nada secreta. Es una libreta un poco más grande que un
paquete de pañuelos, con las tapas amarillas, anillas en la parte de arriba y
hojas de cuadrícula, que Ana guarda en
el cajón de la mesa de la cocina. Tiene
más de treinta años, creo que ya la tenía antes de mudarse a esta casa. Por sus hojas desfilan las recetas que
necesita hojear porqué le falla algún detalle.
Un ingrediente, una medida... El
conejo al tomillo de Rosario, los buñuelos, el brazo de gitano, el arroz con
leche de Eva Arguiñano, el bizcocho de yogur, bombones, trufas, bacalao al ajo
arriero… Casi todas con su caligrafía
redonda y rápida, algunas con la nuestra, con tinta de bolígrafo azul, salpicadas
de manchas de aceite en las páginas amarillentas. Tiene un cuaderno con fichas
plastificadas sin estrenar, que le regalé, y un archivador con la mayoría,
todas imprimidas y clasificadas, que le
hizo mi hermana, muertos de risa. Sigue apuntándose las nuevas en la libreta,
aunque ahora ya la usa menos. Se ha
acostumbrado a buscar por internet en el móvil si le apetece innovar y darnos
alguna sorpresa si tenemos comida familiar.
Aun así le da pena que se acaben las hojas. O a mí. Seguro que a mi madre le da lo mismo. Comprará una nueva cuando esta se termine y
se acabó la vaina.
La del flan de café está
tirada y es resultona. Solo se necesita
un sobre de flan Royal, un vaso de agua
lleno de café y un litro de nata.
Hacer primero el café. Deshacer el sobre de flan en el café.
Mientras poner a hervir la nata en un cazo.
Cuando hierva echar la mezcla y remover.
Mientras, verter el caramelo en un molde. Al echar la mezcla en la nata hirviendo se habrá
cortado el hervor. Esperar a que vuelva a hervir (tardará un momento, tener
cuidado de que no se salga). Por último, verter la mezcla en el molde, dejar
templar y guardar en la nevera hasta que cuaje.
Da el pego aunque no cocines bien, para
adictos al café que no estén a dieta. Si no te gusta el café cámbialo por chocolate
a la taza o batido de chocolate.
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